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yabeshoutenさんのお店

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伊万里深山夢しずく 3kg(使用玄米1割増量)

陶工の里・伊万里(いまり)の山深い棚田地帯のお米です。周囲を山々に囲まれており、豊かな自然と水に恵まれた田園風景は、美しい景観を今も残しています。

減農薬減化学肥料の特別栽培米です。

栽培品種は夢しずく。本来はやや柔らかめの食感の品種ですが、この深山夢しずくは粒感がハッキリしています。口の中に入れると、ご飯の粒がほぐれていき、そこに、夢しずく特有のしっとりとした風味と甘さが舌の上を溶けていきます。

夢しずくは、ご家庭で想定される使用方法(例えば、おにぎりやお弁当など)にも対応できるオールラウンダーな品種です。北部九州では定番の品種として知られていますが、本当に美味しい夢しずくというのは、他の品種の追随を許さない特有の美味しさがあります。

深山夢しずくの産地は、伊万里市黒川町の牟田、横野、立目、清水の4地区にまたがる標高350m前後の中山間地であり、大平山や城古岳などの山々に囲まれている地域です。

山間部特有の昼夜の寒暖の差や、自然環境の良さ、清冽な湧水の利用もありますが、良食味の要因としては、葉色計(SPAD)を使用した共同での栽培管理などで各圃場ごとに適切な穂肥量を施用するなどの栽培方法にもよるところが大きいようです。

米のタンパク値の目標を6.5%以下に設定。上出来のものと、通常のものとの区分荷受けの実施など、高品質化に向けた工夫もあり、ひと味違った美味しい夢しずくを実現。

有機肥料として収穫後の稲わらを鋤きこむ、法面や里山の共同除草作業など、環境保全にも力を入れている産地です。

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